El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se celebra el 7 de junio, tiene como objetivo concientizar e inspirar la acción para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso al mercado, el turismo y el desarrollo sostenible.
El papel de los Servicios Veterinarios
Las Autoridades Veterinarias u otras autoridades competentes son responsables de elaborar las políticas, la legislación y las reglamentaciones asociadas con la seguridad sanitaria de los alimentos y así contribuir a garantizar la seguridad de los alimentos de origen animal. Dependiendo de la estructura nacional de los sistemas de seguridad de los alimentos, las responsabilidades de la Autoridad Veterinaria pueden limitarse a la primera parte de la cadena alimentaria que se ocupa de los animales vivos, mientras que en otros casos puede ser responsable de toda la cadena de producción de alimentos.
Los veterinarios están formados tanto en el área de la sanidad animal como de la salud pública veterinaria (incluyendo las zoonosis transmitidas por los alimentos y la higiene de la carne). Estas competencias les permiten cumplir un papel central en garantizar la seguridad de los alimentos, en especial los de origen animal. En función del contexto local, las actividades de inocuidad de los alimentos también pueden requerir la participación de paraprofesionales de veterinaria que trabajan bajo la supervisión de los veterinarios.
En general, los Servicios Veterinarios contribuyen en las etapas de la cadena alimentaria presentadas a continuación con el fin de ayudar a reducir los riegos para la sanidad animal y la salud pública. Pueden efectuar inspecciones en las explotaciones y mataderos, en los que realizan inspecciones ante y post mortem dirigidas a verificar la salud de los animales y la salubridad de los productos animales, de conformidad con las normas de la OMSA.
El Caribe en movimiento para una alimentación más segura y una mejor salud
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, participamos en el webinar “El Caribe en movimiento para una alimentación más segura, mejor salud” organizado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), El Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Agencia para la Salud Pública del Caribe (CARPHA) y la Agencia de Sanidad Agropecuaria y Seguridad Alimentaria del Caribe (CAHFSA).
Durante este webinar, el Dr. Martín Minassian, Asistente Técnico de esta Representación Regional para las Américas, brindó unas palabras de bienvenida donde destacó la importancia de Normas de la OMSA, desarrolladas con base científica y con un impacto positivo en la salud animal, el bienestar animal y la seguridad alimentaria en la producción animal. Además, el Dr. Minassian recalcó que: “Los animales sanos son la fuente de alimentos seguros“.
